martes, 18 de octubre de 2011

ABSENTA: EL LICOR DEL HADA VERDE

La absenta o ajenjo, apodada la Fée Verte ('El hada verde'), es una bebida alcohólica de ligero sabor anisado, con un fondo amargo de tintes complejos debido a la contribución de otras hierbas. Cuando se le añade agua fría y un cubo de azucar, la bebida se transforma en la esencia lechosa louche. Comenzó siendo un elixir en Suiza, pero donde se hizo popular fue en Francia debido a la asociación entre los artistas y escritores románticos que tomaban esta bebida en el París de la última parte del siglo XIX hasta que se prohibió su producción en 1915. La marca más popular de absenta durante los años iniciales fue Pernod Fils y hoy continúa siéndolo mundialmente.

Para preparar el licor de ABSENTA, necesitas de los siguientes ingredientes:

1 litro de alcohol etílico


20 gramos de ajenjo (añadir más cantidad si se desea una coloración más fuerte)


750 cm3 de agua destilada o mineral


500 gramos de azúcar blanco


Algunas hojas de hierbabuena o menta

PREPARACIÓN:


  • Dejar macerando el ajenjo, las semillas de anís (opcional) y las hojas de menta con el alcohol por, al menos, de 25 a 30 días en un recipiente hermético y en un lugar oscuro, sin humedad.
  • Una vez obtenida la maceración, destilar con un filtro de papel o colador fino y reservar el alcohol. 
  • Añadirle un almíbar obtenido a partir del agua mineral y el azúcar, que se consigue hirviéndolos juntos hasta que tome la consistencia exacta. 
  • Una vez frío se mezcla con el alcohol aromatizado por las hierbas. 
  • Una vez embotellado, dejar reposar por otros 25 o 30 días en un sitio fresco y oscuro. Esta es una de las más tradicionales recetas de licores caseros y verás que bien resulta.

viernes, 7 de octubre de 2011

RECETA PARA ELABORAR UN ESTUPENDO PACHARÁN CASERO

El pacharán es un licor, cuyo contenido alcohólico está comprendido entre 25 y 30% del volumen, obtenido por la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino (Prunus spinosa), en aguardiente anisado, característico de la región de Navarra. El pacharán ya era bien conocido y bebido en Navarra desde la Edad Media.

RECETA PARA ELABORAR PACHARÁN CASERO


INGREDIENTES:

  • Un litro de anís dulce
  • 250 gramos de endrinas
  • Una vaina de vainilla
  • Una rama de canela
PREPARACIÓN:


  • En vez de realizar la maceración de las frutas con alcohol etílico o aguardiente de orujo, utilizaremos directamente anís dulce (si se emplea anís seco, endulzar con almíbar). Ahora sí, lo depositaremos con las endrinas, la vainilla y la canela en un recipiente de vidrio hermético. Lo dejamos macerar por, al menos, tres meses, así que a armarse de paciencia. 
  • Posteriormente lo colamos y lo embotellamos. Una vez más habrá que recurrir a la espera. Hay quienes dicen que seis meses en total es el tiempo indicado para lograr un buen pacharán, pero conque aguantes un mes más, bastará.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

CAPIRIÑA: EL CÓCTEL BRASILEIRO

La caipiriña (en portugués caipirinha) es un cóctel de Brasil (precisamente del estado de São Paulo) consistente de cachaza, lima, azúcar y hielo.
Debido a que la bebida se ha popularizado en casi todo el mundo, existen diferentes variantes de la misma. En algunas partes se prepara con azúcar moreno en vez de blanco y, a veces, se sustituye la cachaza por el vodka, tomando entonces el nombre de caipiroska, o por el ron, en cuyo caso se le conoce como caipirissima.
 También hay otra variante en la que se le añade granadina, para que adquiera un sabor afresado. También podemos encontrar un derivado llamado caipirisco, el cual se prepara de la misma forma pero sustituyendo la cachaza por pisco. En Portugal se suele sustituir la cachaza con el típico "Licor Beirão" y llamarla caipirão. También, otra alternativa es utilizar vino en lugar de la cachaza, conocido como caipivino. En Bolivia se sustituye la cachaza por el tradicional singani.


Ingredientes:

· Una tasa de Cachaça  (ron en caso de no disponer de Cachaça)
· 2 Limones
· 2 Cucharadas de azúcar
· Hielo picado

Preparación:
  • Corte los limones en cuatro pedacitos. Coloque entonces dos cucharas de Azúcar en un vaso grande y mézclelo con el jugo de 6 trozos de limón.
  • Añada ahora una tasa de  Cachaça  y coloque los dos pedazos restantes de limón. Finalmente añada el hielo picado y revuelva bien.
Archivo:Caipirinha 1.jpg

lunes, 27 de junio de 2011

BLODY MARY: SEPAMOS COMO PREPARAR ESTA ESTRELLA DE LA COCTELERÍA


Para disfrutar de un buen «Bloddy Mary» no basta con mezclar con mimo sus ingredientes: un buen zumo de tomate, vodka, tabasco, limón, salsa Worcestershire, unos cubitos de hielo, además de sal y pimienta.


  • El cóctel debe prepararse en el momento de consumir porque es una bebida químicamente inestable y se deteriora con rapidez; 
  • nunca olvide el hielo, reduce las reacciones químicas que produce el zumo de tomate y otros ingredientes que degradan el sabor; 
  • no ahorre en el zumo, el jugo de mayor calidad le proporcionará un sabor profundo y sabroso; 
  • es mejor economizar en el vodka, porque el intenso y picante sabor del cóctel enmascara la calidad del alcohol y, por último, no olvide la coctelera. 
  • Ya sabe: agitado no mezclado, como diría James Bond al pedir su Dry Martini.


-Si sigue estos pasos probablemente disfrute de una cascada de sabores que se mueven por las sensaciones dulces, saladas y ácidas. El famoso «Bloddy Mary» es el cóctel más complejo, desde el punto de vista de la química. Se puede alabar también por sus propiedades saludables.
-Recordar los beneficios antioxidantes del tomate, los fitoquímicos del limón y las ventajas de tomar alcohol con moderación.
En cuanto a las proporciones... bueno... ahí radica el arte de cada uno, ¿no?. Y por supuesto, la magia de un cóctel bien hecho.
Aunque si que como orientación puede valer lo siguiente:
3 partes de vodka
6 partes de zumo de tomate
Una pizca de sal y pimienta negra
6 chorritos de salsa Worcestershire o salsa inglesa
5 gotas de salsa Tabasco
Un chorrito de zumo de limón o de lima
Un chorrito de zumo de naranja (opcional)

domingo, 5 de junio de 2011

KIRSCH: EL ESPÍRITU DE LA CEREZA

El Kirsch (del alemán Kirsche – cereza) es un licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas silvestres producidas en la Selva Negra de Alemania.
Para su elaboración, previamente se ha machacado íntegramente la cereza, incluyendo la cáscara, pulpa y carozo. Es un licor de muy alta graduación alcohólica.
Se bebe helado en copa de coñac, o vaso pequeño y es muy indicado para elaborar diversos cócteles. También en ciertas regiones se sirve a temperatura ambiente y se calienta con las manos, como el brandy. Es un clásico para las fondues de queso.
Este licor es muy popular en las regiones francesas de Alsacia, Franco Condado y Lorena, y en Alemania, Austria y Suiza.


Veamos a continuación una fácil y rica receta para obtener nuestro "KIRSCH" casero:
Ingredientes:
  • Dos litros de aguardiente
  • Medio kilo de huesos de cerezas
  • 250 gramos de huesos de albaricoque
Preparación:

Comienza machacando bien los huesos de cereza (previamente limpiados exhaustivamente). Luego colócalos a macerar en un frasco hermético de vidrio junto con los dos litros de aguardiente, dejándolos en dicho estado durante tres semanas.

Una vez transcurrido ese tiempo, simplemente tendrás que añadir los huesos de albaricoque (bien limpios y enteros), dejando macerar la mezcla durante dos meses más. El paso posterior, como de costumbre, será el de filtrar y envasar para su consumo.

viernes, 22 de abril de 2011

RECETA CASERA PARA ELABORAR UN ESTUPENDO LICOR MEDICINAL DE HIERBAS





Bien podemos hacer un esfuerzo y seguro que al final del proceso nos sentiremos orgullosos como el padre del buen hijo, jajaja; bueno, o al menos podemos presumir de nuestros conocimientos de bebidas espirituosas.
Estos tipos de licor, no son una panacea, pero como tónicos digestivos y anticatarrales son  una maravilla. También pueden (con moderación XD),ayudarnos a depurar nuestro organismo.


  • Licor medicinal de hierbas  

    Ingredientes:
  • 3 ramitas de romero
  • 3 ramitas de hierba luisa
  • 1 hoja de laurel
  • 7 flores de manzanilla
  • 3 hojitas de menta
  • Un trocito de raíz de genciana
  • 2 hojitas de salvia
  • La piel de media naranja
  • 3 bayas de enebro
  • Un trocito de canela en rama
  • Tres ramitas de tomillo
  • 1 ramita de ajenjo
  • 3/4 de litro de anís dulce
  • 1/4 de litro de anís seco
Preparación:
  • Lavar bien todas las hierbas.
    Dejarlas secar
    Introducirlas poco a poco en una botella de litro.
    Añadir el anís seco y dulce
    Dejar macerar durante 4 días como mínimo
    No es necesario filtrar
    Posología: Un vasito antes o después de cada comida
    Graduación aproximada: 35ª

  • Indicaciones: Este licor está recomendado en cualquier época del año y es un buen tónico reconstituyente para el organismo. Puede darse también a los enfermos.
  • Nota:  es preferible guardar el licor con un tapón de corcho

viernes, 4 de marzo de 2011

LICOR 43: UN LICOR MUY NUESTRO


Licor 43 o simplemente Cuarenta Y Tres es un licor español, de color dorado, confeccionado, según la leyenda, a partir de 43 distintos cítricos, frutas y especias del mediterráneo. Su sabor es dulce, y muy versátil, variando enormemente según la mezcla con la que se tome. Contiene un 31% de volumen de alcohol etílico.


Licor 43 es el licor español más vendido en el mundo. Actualmente, se comercializa en más de 60 países, principalmente en Europa del Norte, Estados Unidos, Puerto Rico y América Central.


Fue en 1924, cuando Don Francisco Ruiz Garrido, prestigioso enólogo y gran aficionado a la fabricación de licores, tras numerosas pruebas, obtuvo un licor que, con el tiempo, había de ser pasmo y deleite de los más exigentes paladares e invitado imprescindible en toda mesa en fiesta.


En sus modestos comienzos, el Licor (43), fue patrimonio de unos pocos amigos, puesto que su creador limitaba la fabricación del mismo para familiares y amigos; pero en 1946, Don Diego Zamora Conesa, de Cartagena, cerebro joven de un negocio y hombre de fino sentido comercial, adquirió en propiedad esta deliciosísima bebida y un año más tarde, en 1947, la lanzó al mercado nacional para obtener el sorprendente éxito de todos conocido.




A CONTINUACIÓN UNA RECETA DE COCTEL DE LICOR 43

Datos básicos
 Tradicional
 Otros
 Bebidas
 Cocteles y combinados
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: medio
 Calorias: media
Ingredientes
▪ Licor 43 1 parte
▪ zubowka bison vodka 1 parte
▪ zumo de manzana 1 parte
▪ rodajas de manzana 2 unidades
▪ lima 1 trozo
▪ canela en polvo y azúcar mezclados
Elaboración


Mezclar las rodajas de manzana con el Zumo de manzana en un vaso. Añadir el licor 43, el vodka y el trozo de lima. Agitar bien con hielo y colar en un vaso de cóctel con la canela escarchada. 

miércoles, 16 de febrero de 2011

LICOR DE ASTURIAS. UNA RECETA PARTICULAR



Según sus mentores, el resultado es excepcional. Yo particularmente no entiendo el licor sin su azúcar invertido (jarabe), pero bueno, de todo hay que probar.-

Ingredientes para "Licor" de Asturias:

  • 1 LIMON pelado
  • 2 NARANJAS peladas
  • 180 gr AZUCAR
  • 1 botella sidra .-escanciar
Lo pasamos todo por la batidora, colamos y servimos.

Google+ Badge

Entradas populares