sábado, 30 de octubre de 2010

LICORES DE FRUTAS. Deliciosos y suaves al paladar.


Podemos comprar en el mercado la esencia de la fruta en cuestión, lo que resulta muy cómodo y nos ahorra la maceración. Pero unas buenas frutas frescas le confieren al licor unas características y una personalidad propias y muy apreciables. Veamos pues, esta forma de elaboración:


INGREDIENTES:
5 kg. de fruta (pera, manzana, albaricoque, melón, fresa, grosella, melocotón) deseada.
5 litros de alcohol vínico de 90º
6 litros de jarabe simple
ver como se hace?

PREPARACION:


  • Triturar la fruta, eliminando sus partes no comestibles, hasta conseguir un fino puré.

  • Añadir el acohol dejándolo todo en maceración 12 días.

  • Incorporar agua destilada lentamente, removiendo la pasta, hasta que se transforme en un líquido menos denso.

  • DECANTAR PRIMERO Y después exprimir la pasta que queda para aprovechar bien todo el licor.

  • Añadir el jarabe simple y filtrar. Ajustaremos el grado alcohólico, añadiendo agua destilada.


jueves, 28 de octubre de 2010

LICOR DE MARIHUANA: ¿Y POR QUE NO?



  • La marihuana como cualquier especie vegetal se presta a ser utilizada para esta tarea.
    Extraeremos sus principio con alcohol o bebída de fuerte graduación alcohólica. En este caso si queremos un resultado apetecible y bien logrado vamos a usar alcohol de 50 grados vínico, esto es, apto para el consumo. Tu farmaceútico puede prepararlo.

    DOS CLASES DE MARIHUANA A EMPLEAR:

    ÍNDICAS
    El tipo de marihuana a utilizar siendo Indica nos dará como resultado un licor espeso, verde oscuro, con sabor fuerte, dejando resquicios en el paladar y la garganta a verde (yerba),con alto poder desengrasante de pecho y boca como si de eucalipto se tratase, la sensación de navegar bajo el agua no es nada comparado con esto, nos quedaremos bien acomodados y a gusto en dónde estemos (O de pálida).

    SATIVAS
    Utilizando las Sativas, tendremos como resultado un licor de color más suave que el anterior, con un sabor más fuerte a alcohol pero con una medicina que te pone los pelos de punta, sensaciones satívicas de hiper-actividad y muchas risas aseguradas.

    Respecto a la potencia de la marihuana a utilizar ,debemos tener en cuenta que la calidad psicoactiva del licor depende de ello, siendo de mayor calidad la de mayor contenido en THC en el cogollo.

    INGREDIENTES:

  • 50 gramos de marihuana (entiéndase rama, hojas y cogollo), bien seca y troceada.

  • 1 litro de alcohol vínico de 50 º

  • 1 litro de jarabe simple (AQUÍ tienes como se hace el jarabe)

  • 50 gramos de menta piperita (seca)

PREPARACION:


  • Dejamos la marihuana y la menta durante 10 días en el alcohol.

  • Colamos bien.

  • Decantamos en otro recipiente de vidrio y añadimos el jarabe. Si utilizamos dos receipientes, procurad que la mezcla sea igual en cantidad..Y añadamos agua hervida y enfriada si queremos rebajar la graduación alcohólica.

  • Dejamos reposar al menos 20 días antes de su consumo en lugar fresco y oscuro. (no en el frigorífico)

En cuanto a los posibles efectos de este alcohol... bueno se trata de lo de siempre. El Benedictine por poner un ejemplo es un licor excepcional, pero en exceso como todo, nos va a hace sentir poco bien. Pues esto igual, un vasito y a saborear señores.

domingo, 24 de octubre de 2010

LICOR VESPETRUS: ANTIQUISIMO Y DE ORIGEN ETRUSCO


Este antiquísimo licor anisado, cuyo origen se remonta a los ETRUSCOS, se sigue elaborando en la Toscana, Sicilia y distintos puntos de Italia meridional.


INGREDIENTES:


  • 1 gr. de esencia de anís (1.-ver esencia de anís, más abajo)

  • 3 gr. de anís verde

  • 1 gr. de alcarabea

  • 3 litros de alcohol de 96º (vínico)

  • 3 litros de jarabe simple VER JARABE SIMPLE???

PREPARACION:


  • Macerar el anís y la alcarabea durante 30 días en el alcohol.

  • Añadiendo a continuación la esencia de anís.

  • Ahora vertemos en otro recipiente y añadimos el jarabe simple.

  • Dejamos reposar 24 horas. Filtrar y embotellar.

(1) ESENCIA DE ANIS:


  • 2 KG. de anis

  • 10 litros de alcohol vínico de 50º

  • Macerar durante 8 días y filtrar

jueves, 21 de octubre de 2010

VINO DE ROMERO: UN SENCILLO Y EFICAZ TÓNICO DIGESTIVO


Un sencillo y efectivo vino de romero para usar como tónico digestivo y facilitar nuestras digestiones.

• Tan sencillo como esto. Añade unas ramitas de romero a una botella de buen vino blanco.
• A su vez, exprime el zumo de medio limón maduro y cuélalo con filtro de lino o algodón (manga coladera) y añádelo al vino.
• Añade también una ramita de salvia y una de perejil.
• Agita la mezcla y deja reposar 3 días en lugar fresco y oscuro. No en el frigorífico.

DOSIFICACION:
• Media copa antes de las comidas para combatir las malas digestiones, la falta de apetito y facilitar el tránsito intestinal. Verás como funciona.
• Solo apto para adultos.

LICOR TONIFICANTE DE GINSENG SIBERIANO


La raiz de Ginseng Siberiano (eleuthrococcus senticosus) constituye uno de los mejores remedios naturales contra la inapetencia sexual y en general, contra los estados de postración.

También es muy apreciada por ayudar a la gente a aforntar el stress y los problemas de la vida actual.

INGREDIENTES:
  • 30 GRAMOS raiz de Ginseng Siberiano en polvo o triturada.
  • 8 pasas doradas grandes
  • Una ramita de romero y una de salvia (frescas)
  • Botella de Brandy
PREPARACION:
  • Añadimos los ingredientes al Brandy y dejamos reposar dos semanas.
DOSIFICACION.
  • media copa de vino al día (solo adultos)

VINO DE DIENTE DE LEON: Receta tradicional muy antigua.


Se trata de un tónico para el hígado, que además resulta depurativo y diurético. Si tomamos la precaución de que el AGUA a emplear sea de calidad Y BAJA EN MINERALIZACION, notaremos sus efectos sin duda alguna.
INGREDIENTES:
  • 4 litros de agua hirviendo
  • 2 litros de flores de diente de león, sin las partes verdes
  • 1,5 kg. de azúcar
  • 125 gramos de pasas
  • Un poco de jenjibre (raiz)
  • La corteza de un limón
  • Levadura y una tostada pequeña
PREPARACION:
  • Vierte el agua sobre las flores, remueve, cubre y deja reposar 3 días.
  • Cuela el líquido y añade el resto de ingredientes, excepto la levadura y la tostada.
  • Cocer de nuevo durante 5 minutos y dejar que se enfrie léntamente hasta los 36-38º centígrados.
  • Añadir la levadura extendida sobre la tostada.
  • Cubrimos y dejamos fermentar unos 3 días. Después colamos y trasladamos a otro recipiente.
  • El vino será apto para el consumo después de 2 meses.
DOSIS:
  • UNA COPITA DE VINO DOS VECES AL DÍA ANTES DE COMIDA Y CENA.
INFORMACION ADICIONAL: ACERCA DE DIENTE DE LEON
Composición
- Raíz (lactonas sexquiterpénicas [germacranólidos, taraxacina o
eudesmanólido que es una mezcla de tetrahidroridentina B y beta-glucósido
de taraxacólido], triterpenos pentacíclicos [taraxasterol, pseudotaraxasterol,
arnidiol, faradiol], resina, glúcidos, colina, esteroles [beta-sitosterol,
estigmasterol], flavonoides, taninos, mucílago, inulina, sales minerales,
carotenoides)
- Hojas (esteroles, flavonoides, cumarinas, ácido nicotínico, sales de potasio)
Propiedades
Eupéptica, colerético, diurético, laxante suave
-Indicaciones Para usos interno: Disquinesia hepatobiliar, dispepsia, estreñimiento
Contraindicaciones: Obstrucción biliar, litiasis

domingo, 17 de octubre de 2010

CERVEZA DE ORTIGA: Refrescante, nutritiva y muy agradable.


La ortiga es una planta a muy a tner en cuenta en fitoterapia y eso lo saben bien los herboristas.

Aquí vamos a ver una receta para elaboración de cerveza de ortiga a la manera tradicional que nos puede aportar innumerables beneficios orgánicos, entre los cuales destacamos:


  • Remineralizante

  • Saciante (sed)

  • Refrescante

  • Eliminación de líquidos (diurético)

INGREDIENTES:


  • 450 gramos de extracto de malta

  • 1 taza (175 gramos aprox.) de azúcar moreno

  • 1 kg. de cabezas de ortigas

  • 5 litros de agua previamente hervida o de baja mineralización

  • 15 gramos de levadura de cerveza

PREPARACION.


  • Disolver el azúcar y la malta en agua templada.

  • Lavar las cabezas de ortiga y cocerlas en 2,5 litros de agua durante 20 minutos.

  • Dejamos enfriar y colamos. Depositamos en un nuevo recipiente de 5 litros de capacidad.

  • Añadimos otros 2,5 litros de agua, el azúcar y la malta.

  • Dejamos que fermente durante 5 días o 6.

  • Vertemos en tantas botellas como sea necesario dejando 5 cm de espacio para aire.

  • Dejaremos reposar nuestro embotellado 12-15 días, bien tapado.

  • Sírvase fresca.


martes, 12 de octubre de 2010

LICOR CASERO DE NARANJA O LIMON


Veamos como preparar un estupendo licor casero de naranja o limón: digestivo, apetecible y curativo si llega el caso.

Por supuesto las proporciones son orientativas, ya que el gusto personal deberá dictar finalmente la fórmula adecuada.

LICOR DE NARANJA O LIMÓN:

INGREDIENTES

1 kg. de cortezas del cítrico que vayamos a emplear.
5 litros de alcohol etílico (vínico) para consumo de 40º
3 litros de jarabe simple .-Ver como se hace el
JARABE SIMPLE


Mezclar y dejar macerar durante un mes, añadiendo agua destilada (hervida), si se quiere rebajar de grado alcohólico.

Se puede añadir un poco de colorante amarillo o naranja si se desea.

ARMAGNAC. PARA MUCHOS EL MEJOR AGUARDIENTE DEL MUNDO


Para muchos se trata del mejor aguardiente del mundo. Superior incluso al cognac (coñac).

  • El armañac (en francés, armagnac) es un brandy con una tasa del alcohol igual o superior al 40%. Es producto de la destilación de vino blanco seco obtenido a partir de cuatro cepas diferentes y su origen se encuentra en la región que le da nombre (en occitano Armanhac; en francés: Armagnac, topónimos que suenan como su traducción al español castellano: Armañac; región ubicada en el oeste de la Occitania.
  • Se distinguen tres denominaciones:

    « Bas-Armagnac », originaria de suelos arenosos que producen un aguardiente muy afrutado, fino y complejo. Los más famosos entre ellos son los "Grand Bas Armagnacs" que se elaboran en una decena de comunas (ayuntamientos).
    « Armagnac-Ténarèze », procedente de las tierras arcilloso-calcáreas circundantes a la localidad de Condom. Son licores más fuertes y con mejor potencial de envejecimiento.
    « Haut-Armagnac » cuya producción es confidencial.
  • La destilación se hace mayoritariamente en un alambique vertical funcionando de forma continua. El volumen de alcohol resultante varía entre el 52% y el 72% en función de la talla del alambique y del número de destilaciones. También se practica la doble-destilación por alambique. La campaña de destilación debe tener lugar antes del 31 de marzo del año siguiente a la recogida de la uva, si bien este periodo puede reducirse y se producen parones anuales en la producción (por ejemplo el período de destilación se redujo hasta el 15 de febrero en la campaña 2004/2005).
  • Desde julio de 2006 existe una nueva denominación BLANCHE-ARMAGNAC (Armañac blanco), conservada en recipiente neutro y que aspira a abrirse hueco en el mercado de los orujos. Se consume sólo, a menudo frío y en ocasiones acompañado de hielo o rebajado con agua, gaseosa o zumo de fruta.

    Salvo esta excepción para el resto de aguardientes de Armañac el envejecimiento en barrica de roble es un requisito obligatorio para obtener la denominación. En su transcurso el producto desarrolla toda su complejidad aromática, así como el color y la riqueza de sabores que los son característicos.

    Pueden encontrarse en el mercado armañacs de distintas edades. El envejecimiento mínimo es de dos años antes de ser embotellado y en función del mismo se otorgan diversas distinciones. De este modo un armañac " XXX " o VS reúne diferentes armañacs el más joven de los cuales debe haber pasado al menos dos años de maduración en madera. Para el " VSOP " el envejecimiento mínimo es de cinco años y para el XO de seis. Pero para descubrir toda la compleja riqueza aromática de este aguardiente debe acudirse a productos de 15, 20 años o incluso más.


El envejecimiento en barrica favorece la disminución del grado de alcohol debido a la evaporación, es lo que se llama la parte de los ángeles. Pero sobre todo permite al oxidarse que aparezcan nuevos compuestos aromáticos muy elaborados que al concentrarse aumentan el poderío y la riqueza de olores. Llegado de forma natural al 40% de volumen de alcohol (o más) se cambia de envase y se pasa a conservar en garrafas de cristal llamadas Dame Jeanne (damaJuana) donde cesa de envejecer.

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