LA BASE DE CUALQUIER LICOR: EL JARABE SIMPLE

La frontera que separa el reino del licor del dominio del aguardiente, es mas fina de lo que se cree. Si bien parecen apartados diferentes, tienen solo diferenciado el carisma de los dulce que posee el licor, pero hay ocasiones que ni eso siquiera.
El ejemplo son los anisados, particulares y únicos como pocos.
En este blog veremos tipos de aguardientes y licores, formas de elaborarlos en casa, así como modo de obtener esencias de manera fácil, las cuales son la base de todos ellos.
Lo primero es saber que partes constituyen un licor y comenzamos por el JARABE SIMPLE, IMPRESCINDIBLE.
Podemos adquirirlo en el comercio especializado pero no está de más saber hacerlo nosotros mismos, ya que así nos sentiremos mucho más indentificados con nuestra "creación".

El jarabe simple no es otra cosa sino una solución acuosa de azúcar, obtenida por simple disolución en caliente. Su importancia radica en la correcta graduación del azúcar o GRADUACION BE de 30. Esto es tan sencillo como: 70 partes de azúcar refinada por 56 de agua. El jarabe simple junto con el alcohol que emplearemos son los dos pilares fundamentales del LICOR.

PREPARACION.
- Coceremos la mezcla a fuego lento, eliminando con una espumadera la espuma que se irá formando y removiendo con suavidad el contenido, hasta que la disolución empiece a hervir.

-Retiraremos entonces y decantaremos en otro recipiente de cristal, previo filtrado con manga coladera (embudo de manga). Su coloración será ligera y bella.
- El jarabe simple ha de ser elaborado en la cantidad que vayamos a necesitar, yq eu tiende a perder conssitencia y altera su sabor.
- Guardarlo siempre al abrigo de luz, el calor y el aire, lo más herméticamente que podamos.

LICOR DE BANANA: FÁCIL DE HACER Y SORPENDENTEMENTE AGRADABLE

LICOR DE BANANA


Hoy vemos una sugerente receta que nos hará paladear un rico licor casero con tintes exóticos. Fácil de hacer.

INGREDIENTES:

1/2 litro de agua
1/2 litro de alcohol
1/2 kilo de azúcar
6 bananas
1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

• Mezclar el azúcar y el agua hasta que todo esté bien disuelto. Agregar el alcohol, la esencia y las bananas cortadas en rodajas. Colocar la preparación en un frasco de boca ancha, bien tapado, durante 8 días. Pasar el licor por un trozo de gasa y luego por un papel de filtro.

LICOR DE MIEL: DELICIOSO Y SANO

Veamos una receta para elaborar un delicioso licor de miel.

INGREDIENTES:


1 litro de aguardiente de orujo gallego o en su defecto un buen vodka.
1/2 litro de agua.
1/2 Kilo de Miel.
2 palos de canela
Hojas de menta
2 limones
2 naranjas


PREPARACION:

• Se añade la miel al agua hirviendo y se remueve hasta que esté totalmente disuelta.
• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se parten en trozos finos los limones y naranjas y se añaden al aguardiente.
• Se añade la canela y la menta.
• Se añade la disolución de agua y miel.
• Se agita bien hasta que todo quede perfectamente mezclado.
• Se deja macerar durante al menos un mes.
• Agitar todos los días.

Después de macerado se filtra con filtro de lino o algodón. Nada de papel

LICOR DE PLÁTANO: FÁCIL Y DELICIOSO

Licor casero de plátano

Receta casera de licor de plátanos o banana
Los plátanos tranquilamente pueden servir para preparar un buen licor casero. De hecho, su receta no es muy diferente a la de otros elixires similares que llevan fruta en su confección.


Los licores caseros realmente aceptan muchas variantes a la hora de su preparación. Se pueden hacer con muchísimos ingredientes diferentes, dando buenos resultados en la mayoría de los casos. Las bananas o plátanos también funcionan de maravillas, como en esta receta que a continuación te presentamos.

Ingredientes:

Seis plátanos maduros

Medio kilo de azúcar

Medio litro de agua

Medio litro de alcohol

Esencia de vainilla (o una vaina)

Preparación:

• Pela los plátanos y córtalos en rebanadas. Colócalas en un frasco de vidrio cuidadosamente y cubre con el medio litro de alcohol. Añade también la vaina de vainilla y deja macerando esta mezcla durante dos semanas en un lugar fresco y oscuro.

• Luego tendrás que preparar el almíbar hirviendo el agua y el azúcar durante unos 5 minutos. Una vez que tome el punto, apaga. Filtra el alcohol con un colador fino y mezcla el resultante con el almíbar.

• Resta simplemente embotellar y reservar una semana más, antes de que este licor de plátano esté listo para consumir. Sencillo, frutal y sabroso.

ABSENTA: EL LICOR DEL HADA VERDE

La absenta o ajenjo, apodada la Fée Verte ('El hada verde'), es una bebida alcohólica de ligero sabor anisado, con un fondo amargo de tintes complejos debido a la contribución de otras hierbas. Cuando se le añade agua fría y un cubo de azucar, la bebida se transforma en la esencia lechosa louche. Comenzó siendo un elixir en Suiza, pero donde se hizo popular fue en Francia debido a la asociación entre los artistas y escritores románticos que tomaban esta bebida en el París de la última parte del siglo XIX hasta que se prohibió su producción en 1915. La marca más popular de absenta durante los años iniciales fue Pernod Fils y hoy continúa siéndolo mundialmente.

Para preparar el licor de ABSENTA, necesitas de los siguientes ingredientes:

1 litro de alcohol etílico


20 gramos de ajenjo (añadir más cantidad si se desea una coloración más fuerte)


750 cm3 de agua destilada o mineral


500 gramos de azúcar blanco


Algunas hojas de hierbabuena o menta

PREPARACIÓN:

• Dejar macerando el ajenjo, las semillas de anís (opcional) y las hojas de menta con el alcohol por, al menos, de 25 a 30 días en un recipiente hermético y en un lugar oscuro, sin humedad.
• Una vez obtenida la maceración, destilar con un filtro de papel o colador fino y reservar el alcohol. 
• Añadirle un almíbar obtenido a partir del agua mineral y el azúcar, que se consigue hirviéndolos juntos hasta que tome la consistencia exacta. 
• Una vez frío se mezcla con el alcohol aromatizado por las hierbas. 
• Una vez embotellado, dejar reposar por otros 25 o 30 días en un sitio fresco y oscuro. Esta es una de las más tradicionales recetas de licores caseros y verás que bien resulta.